Foto · Rib eye con mole rosa
Firma
Rib eye con mole rosa
$495 MXNA la mantequilla, con mole rosa estilo Taxco y camote.
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Abierto hoy
4,8 en Google
waah: tortilla, en maya
Todo empieza en el comal.
Honramos el maíz: nixtamal, tortilla hecha a mano y la frescura de nuestro huerto en Bacalar, en cada plato.
Tortilla hecha a manoHuerto propioFamilias de la regiónSin conservadoresSin azúcares añadidosMezcal de la casaBacalar, Quintana Roo
Firma de la casa
Lo que vienes a probar.
Diseña tu experiencia con anticipación. Selecciona tus platillos favoritos antes de visitarnos y permítenos orquestar una velada perfecta, donde tu única ocupación sea disfrutar.
Foto · Rib eye con mole rosa
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Foto · Pulpo a la talla
Del mar
Pulpo a la talla
$430 MXNAdobado a la talla, sobre calabaza asada y hojas del huerto.
Foto · Taco de cochinita pibil
Popular
Taco de cochinita pibil
$170 MXNCerdo de libre pastoreo, cebolla encurtida y aguacate. Tres piezas.
Foto · Gordita de plátano en hoja santa
Del comal
Gordita de plátano en hoja santa
$280 MXNPlátano macho envuelto en hoja santa, con pipián rojo.
Foto · Ceviche de robalo
Del mar
Ceviche de robalo
$270 MXNEn leche de tigre, con camote, elote asado y cilantro del huerto.
Foto · Taco de hongos
Del huerto
Taco de hongos
$180 MXNTortilla hecha a mano, hongos salteados y salsa macha.
Foto · Ceviche de coco
Del huerto
Ceviche de coco
$215 MXNEn leche de tigre con maracuyá, aguacate y pistache.
Foto · Tarta de chocolate
Postre
Tarta de chocolate
$195 MXNChocolate oscuro con mousse helado de maracuyá y frutos rojos.
Una noche en Waah · @waahcocina
Despierta tus sentidos.
Un espacio donde la arquitectura y el buen gusto convergen. Escucha la anticipación del primer choque de copas y déjate envolver por la esencia de nuestra casa.
Tu mesa está lista.
Reel 9:16
Recomendaciones de la casa
Permítenos guiar tu paladar.
Explora nuestras sugerencias y descubre el maridaje perfecto para cada creación. Una selección diseñada para exaltar los ingredientes de nuestro huerto y elevar tu velada.
Toca uno de los cuatro y te armamos la noche.
Tu recomendación · Mar
Cítrico, fresco y con su punto de chile.
- Aguachile negro$290 MXN
- Ceviche de robalo$270 MXN
- Pulpo a la talla$430 MXN
Para acompañar: Avalon · $180 MXN. Mezcal espadín, oleo saccharum de pepino, limón y miel orgánica.
Tu recomendación · Fuego lento
Horas de fuego para un bocado que no se olvida.
- Chamorro de cerdo al pib$550 MXN
- Rib eye con mole rosa$495 MXN
- Magret de pato con mole negro$430 MXN
Para acompañar: Espiral · $190 MXN. Mezcal de la casa, reducción de toronja al romero y Ancho Reyes Verde.
Tu recomendación · Huerto
Lo verde también se antoja.
- Tartar de coliflor rostizada$215 MXN
- Portobello asado con pipián verde$270 MXN
- Panucho de nopal curado$195 MXN
Para acompañar: Kombucha de jengibre y bugambilia · $75 MXN. Hecha en casa, sin azúcares añadidos.
Tu recomendación · Mezcal y barra
La noche apenas empieza.
- Cata de mezcal$750 MXN
- Aila$190 MXN
- Espaisi$160 MXN
Para botanear: Esquite placero con cochinita · $195 MXN. Elote, cochinita y todo lo que se pide en la plaza.
Nuestra filosofía
La tierra en su máxima expresión.
Waah emerge en Hotel Makaaba como un santuario gastronómico. Desafiamos lo convencional volviendo a la esencia: un diálogo íntimo con el entorno, procesos sostenibles inquebrantables y una cocina meticulosa que convierte la riqueza natural en arte comestible.
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01 · La milpa
Foto · maízMaíz y huerto propio
Maíces de colores y verduras de nuestro propio huerto, cultivado con técnicas tradicionales y respeto por la tierra.
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02 · La gente
Foto · equipo WaahFamilias de la región
Trabajamos con familias locales que crían a sus animales en libertad, en corrales bien cuidados.
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03 · El comal
Foto · del comalTortilla hecha a mano
En Maya, Waah es tortilla.
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04 · Sin atajos
Foto · barra de autorNada que no sea natural
Sin conservadores ni azúcares añadidos. Ni en la cocina, ni en la barra.
Para quedarte más
Una noche no alcanza.
Tres maneras de vivir Waah sin mirar el reloj.
Foto · mesa del menú degustación
Experiencia insignia
Menú degustación
Un recorrido de varios tiempos por la cocina de origen, pensado para compartir sin prisa.
Foto · cata de mezcal
Barra
Cata de mezcal
Mezcales elegidos por la casa, servidos con calma y con su historia.
Foto · detalle Waah
Del monte
Cata de miel
Mieles locales para probar despacio, una por una.
Nuestra propuesta
Diseña tu velada. O permítenos guiar tu viaje.
$145 MXN
$170 MXN
$190 MXN
$190 MXN
$195 MXN
$115 MXN
$210 MXN
$195 MXN
$195 MXN
$260 MXN
$270 MXN
$495 MXN
$190 MXN
$190 MXN
$180 MXN
$190 MXN
$170 MXN
$80 MXN
@waahcocina
Así se ve una noche en Waah.
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4,8
en Google Maps · leer reseñas
Parte de Makaaba
El restaurante de Hotel Makaaba Eco-Boutique, en el corazón de Bacalar.
Mesa para todos
Un lugar amigable con LGBTQ+, con opciones del huerto para quien no come carne.
Visítanos
En el centro de Bacalar.
Foto · la palapa
Av. 1, entre calle 14 y 16
Cómo llegar
Horario
Desayuno 8:00 – 11:45
Comida y cena 15:00 – 22:30
Abierto hoy
Dónde
Av. 1 #506, entre calle 14 y 16
Bacalar, Quintana Roo 77930
Contacto
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